EDITORIAL
La Revista de Ciencia y Tecnología AGROLLANÍA, del Vicerrectorado de
Infraestructura y Procesos Industriales de la UNELLEZ, ofrece nuevamente a sus múltiples
lectores la edición especial, digital del volumen No.18, del año 2019. En esta
opor tunidad dedicamos este número a nuest ra Alma Mater , la UNELLEZ
por estar cumpl iendo 44 años de su creación (1975 -2019) . La Revista de
Ciencia y Tecnología AGROLLANÍA, ha sido un esfuerzo editorial, ofrecido
desinteresadamente a los investigadores unellistas y de otras instituciones universitarias
venezolanas y del exterior, que recoge de manera consecutiva la producción científica de
la UNELLEZ-San Carlos, desde el año 2004 hasta la presente fecha. A partir del año 2017
iniciamos nuestra publicación editorial en línea con el apoyo de la Fundación Editorial
de la UNELLEZ (FEDUEZ). Agradecemos a los profesores del Vice-Rectorado de
Infraestructura y Procesos Industriales de la Universidad Nacional Experimental de los
Llanos Occidentales “Ezequiel Zamora”, la universidad que siembra la esperanza de la
Región de Los Llanos Occidentales de Venezuela por sus contribuciones y de otras
instituciones nacionales e internacionales, así como la confianza puesta en el equipo
editorial.
En el transcurrir del tiempo hemos traspasado las fronteras de Cojedes, escalando
posiciones y ganando prestigio en el ámbito nacional e internacional. En estos quince años
de existencia, AGROLLANÍA ha sido incorporada en el índice venezolano de Revistas
de Ciencias y Tecnología de la ULA, REVENCYT y en los índices internacionales,
LATINDEX y PERIÓDICA de la Universidad Nacional Autónoma de México y está
registrada en el Directorio de Publicaciones del Observator io Nacional de Ciencia,
Tecnología e Innovación (ONCTI ) , adscrito al Ministerio del Poder Popular para
Ciencia, Tecnología e Industrias Intermedias de la República Bolivariana de Venezuela.
En esta decimoctava edición de AGROLLANÍA se presentan una serie de artículos
científicos de profesores d e l V i c e r r e c t o r a d o d e Infraestructura y P r o c e s o s
Industriales, p r o y e c t o s de Tesis Doctorales y Trabajos de Grado del Área de Estudios
Avanzados de la UNELLEZ- San Carlos, Vicerrectorado de Producción y Desarrollo
Social, Unellez-Barinas; así como de otras instituciones académicas: Universidad Simón
Bolívar, Caracas, Venezuela: Universidad Deportiva del Sur, San Carlos estado
Cojedes, Venezuela; Instituto Superior Tecnológico Crecermas-ISTEC, Ecuador;
Universidad de Tabasco, México.
Finalmente, deseamos agradecer a la Jefatura de Programa de Sub-Gerencia de
Publicaciones Cojedes y al Consejo Editorial por su colaboración y apoyo irrestricto en la
decimoctava edición de la Revista de Ciencia y Tecnología AGROLLANÍA.
El EDITOR
TRABAJOS PRESENTADOS
CONSERVACIÓN ARTESANAL DE CHILES JALAPEÑOS MEDIANTE PROCESOS
SUSTENTABLES
(Artisanal conservation of jalapeño peppers through sustainable processes)
Mara Lucía Mosqueda Falcón, Mateo Ortiz Hernández, Nicolás González Cortés, Érika Guadalupe Ceballos
Falcón y Román Jiménez Vera*
Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, División Académica Multidisciplinaria de los Ríos. Carretera
Tenosique-Estapilla Km 1, Colonia Solidaridad. C. P. 86901. Tenosique, Tabasco, México. Teléfono/Fax: +521 934
3422110, correo electrónico: roman.jimenez@ujat.mx
*Autor de correspondencia: roman.jimenez@ujat.mx
---------------------------------------------------------------------------------------------
COMPUESTOS BIOACTIVOS Y PERFIL SENSORIAL DE CULTIVARES DE TOMATES
COSECHADOS EN VENEZUELA
(Bioactive compounds and sensorial profile of cultivars of tomatoes harvested in Venezuela)
Torres, Alexia *; Cortez, Gabriela; Pérez, Suhey
Laboratorio de Análisis de Alimentos. Universidad Simón Bolívar. Caracas-Venezuela.
Correos electrónicos:
aitorres@usb.ve; gabrielacortezramos@gmail.com; suheyperez@usb.ve;
*Autor de correspondencia: aitorres@usb.ve
---------------------------------------------------------------------------------------------
MODELAMIENTO DE RESPUESTAS FARINOGRÁFICAS DE MASAS DE HARINAS
COMPUESTAS YUCA-TRIGO ADICIONADAS DEL HIDROCOLOIDE XANTAN
(Modeling farinographic responses of yuca-wheat compound flour doughs additioned with xanthan
hydrocolloid)
Wílmer Peña (1)* & Nilza Quintero (2)
(1) Magister Scientiarum en Ingeniería Agroindustrial. Profesor Agregado adscrito al Programa de Ciencias del Agro
y del Mar Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social UNELLEZ. Barinas. Venezuela. wjpr58@gmail.com
(2) Magister Scientiarum en Ingeniería Agroindustrial. Profesora Agregado adscrito al Programa de Ciencias del Agro
y del Mar. Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social UNELLEZ. Barinas.
Venezuela.nilzaquintero@gmail.com
*Autor de Correspondencia: wjpr58@gmail.com
---------------------------------------------------------------------------------------------
RENDIMIENTO DE LA PECTINA DE CASCARA DE CACAO (Teobroma cacao L.) COMO
ESTABILIZANTE EN MERMELADA DE NARANJA
(Pectin yield from cocoa (Teobroma cacao L.) shell used as stabilizer in orange jam)
Marlyn Suárez & Rosa Marín*
Instituto Superior Tecnológico CRECERMAS-ISTEC. Lago Agrio Sucumbíos, Coordinación de Agroindustria y
Procesamiento de Alimentos. Ecuador. andreakano14@gmail.com, ing.rosamarin2014@gmail.com
*Autor de Correspondencia: ing.rosamarin2014@gmail.com
---------------------------------------------------------------------------------------------
SENSIBILIZACIÓN AMBIENTAL UNA REFLEXIÓN PARA LA CULTURA SUSTENTABLE
(Environmental awareness a reflection for sustainable culture)
Rivict Velásquez
Ensayo
MSc. Gerencia y Planificación Institucional; Doctorando en Ambiente y Desarrollo. UNELLEZ, San Carlos-
Cojedes, Venezuela. Email: rijoveca2003@gmail.com
Autor de correspondencia: rijoveca2003@gmail.com
---------------------------------------------------------------------------------------------
EL TURISMO SUSTENTABLE COMO ALTERNATIVA DE EMPRENDIMIENTO
DESDE LA TEORÍA DEL INTERCAMBIO SOCIAL EN VENEZUELA
(Sustainable tourism as an alternative for entrepreneurship from the Social Exchange Theory in
Venezuela)
Yuleimi Peña
Ensayo
MSc. Profesora en Universidad Deportiva del Sur. Doctorando en Ambiente y Desarrollo, UNELLEZSan
Carlos, estado Cojedes, Venezuela. E-mail: yuleimiprofeunellez@gmail.com
Autor de correspondencia: yuleimiprofeunellez@gmail.com
---------------------------------------------------------------------------------------------
LÍNEAS ESTRATÉGICAS PARA LA CONSERVACIÓN DE LA BIODIVERSIDAD
(Strategic lines for the conservation of biodiversity)
José Ramón Moncada Rojas
Ensayo
Magíster en Ingeniería Ambiental. Doctorando en Ambiente y Desarrollo. Universidad Nacional Experimental de
los Llanos Occidentales “Ezequiel Zamora”. San Carlos, estado Cojedes, Venezuela. Código Postal 2201.
Correos:
jrmoncada1@hotmail.com; jrmoncada3@gmail.com.
Autor de Correspondencia: jrmoncada3@gmail.com.
---------------------------------------------------------------------------------------------
LA TECNOLOGÍA Y LOS SERVICIOS AMBIENTALES, UNELLEZ-VIPI:
UNA VISIÓN TRANSCOMPLEJA
(Technology and environmental services, UNELLEZ-VIPI: a trans complex view)
Luis Rafael Reyes Escalona
Ensayo
Doctorando en Ambiente y Desarrollo. Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI).
Universidad Nacional Experimental de Los Llanos Occidentales “Ezequiel Zamora”. San Carlos, estado Cojedes,
Venezuela. Email: tchrluisreyes@gmail.com
Autor de Correspondencia: tchrluisreyes@gmail.com
---------------------------------------------------------------------------------------------
REDISEÑO DEL PUENTE SOBRE EL RIO CAJARITO, ENTRE EL AMPARO COJEDESSANTA
CRUZ PORTUGUESA
(Bridge Design on the Cajarito River, between Amparo Cojedes- Santa Cruz Portuguesa.)
Carlos Gutiérrez (1), Julio González (2), Elio Velasquez (3)
(1) Profesor. Programa Académico Ingeniería, Arquitectura y Tecnología (PIAT), Universidad de los Llanos
Occidentales Ezequiel Zamora, Maestrando de Ingeniería Ambiental. Programa de Estudios Avanzados -
VIPI San Carlos, Venezuela. Email: cmgutierrez949@gmail.com.
(2) Ingeniero Civil-Inspector de Obras IISEC
(3) Ingeniero Civil-Coordinador de Obras Ingeniería Grupo Merino, C.A.
Autor de Correspondencia: cmgutierrez949@gmail.com.
---------------------------------------------------------------------------------------------
